Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам для выпечки хлебобулочных изделий на тестомесильных машинах. Наблюдать за внешним видом и состоянием опары или теста и определять степень их готовности; Регулировать дозирующую установку; Оценивать тесто на глаз, на ощупь и на вкус.